Am Anfang reagiert der Körper oft empfindlich auf Veränderungen. Dass du unter der Woche um 4:30 und am Wochenende um 6:00 nimmst, ist kein großes Problem, solange du sonst regelmäßig bleibst.
Dass es dir montags besser geht, liegt evt eher an mehr Ruhe oder Schlaf am Wochenende, nicht direkt am Thybon. Das kann kan man als außenstehender aber nicht genau beurteilen.
Wenn du erst nach 60 Minuten isst sollte das Okay sein. Wichtig ist, dass du das immer einen Gleichen Rhythmus hast. .
Ändere Dinge lieber langsam und einzeln, damit du merkst, was dir gut tut.
Ich habe zwar nen Medizinischen Background bin aber kein Arzt. Was ich schreibe, soll helfen zu verstehen. Bitte im Zweifel immer ärztlich abklären lassen.